CATA DE UVAS - RIOJA OCTUBRE 2010

LA SEMANA PASADA HICIMOS UNA CATA DE UVAS, APROVECHANDO QUE ESTAMOS EN ÉPOCA DE VENDIMIA. EN DICHA CATA TUVIMOS EN CUENTA LOS SIGUIENTES ASPECTOS:

* GRADO DE SEPARACIÓN DE HOLLEJO, PEPITAS Y PULPA AL PRESIONAR EN BOCA.
* ACIDEZ O DULZURA DE LA PULPA PARA OBSERVAR GRADO DE MADURACIÓN.

* COLOR DE LAS PEPITAS: VERDE O MARRÓN SEGÚN GRADO DE MADUREZ

* SENSACIÓN DE ASTRINGENCIA EN BOCA AL MASTICAR EL HOLLEJO